1到23后，这家火FUN的火锅店再度自由选择从0抵达。过去的365天!不只是二国九城二十三家连锁火锅店!嗨皮牛耶!鲜牛记一周年!牛记皇元年!同时期与贵州省榕江县合作的黔东南鲜牛记黄牛养殖基地转入筹划期，与农业部合作的鲜牛记+农业部牛肉丸火锅食堂转入筹划期，坐落于朝阳公园内的火岩石和牛铁板烧培训中心及分店预计九月开业。借品类突围，凭社群愈演愈烈领鲜上半场!2016年5月-12月鲜牛记1.0时代，跑完牛圈地，已是北方潮汕牛肉火锅的代名词!生逢北京潮汕牛肉火锅愈演愈烈之时。

开业20天即引进资本助力，很快开店构成规模优势。5月15日首家店开业即建构西大望路餐饮商圈十年仅有的疯狂盛况，夏季排队吃火锅可谓一景。一个月后即开始筹划潘家园二店，一月一店的节奏打开，并借势联合北京十余家同品类潮牛正式成立《北京潮牛俱乐部》商会俱乐部，不竞争，只竞合，统合产业链上下游，已完成领头牛地位奠定。鲜牛记之所以在众多潮汕火锅中很快脱颖而出的一个最重要原因，也与几位创立股东的背景造就，跨越地产圈、广告圈、高尔夫和餐饮圈的几个行业老炮携手使出，很快在各自的圈子关上影响力，又星期一房地产和互联网危机之后的传统从业人员内心惊恐，转而投资实体经济的趋势暗潮涌动!从情怀到现实落地，趁此机会吃货群再行到分店和分公司合伙人的很快核裂变发展!短短一年时间即凭借开店数量和影响力沦为北方潮汕牛肉火锅第一品牌!开店更容易守店无以，运营终极下半场!2017年1月鲜牛记2.0时代，大田兴暨德强鲜生公司正式成立。

鲜牛记沦为首家进占上游供应链的连锁餐饮公司。《孙子兵法》说道过不能败在己，可胜在敌，很多的事情不是我们消灭了输掉，而是他们(我们)自己摔倒的。战争从不是由奋发和壮烈牺牲构成的，而是由受苦和折磨构成的。

当潮水退却，才能看到谁在裸泳!全国万店风行的结果就是转入这个领域的资金、资源更加多，竞争更加激化，多达早已有40%的跟风者陷于进退维谷甚至关店大吉，意味着是得供应链者也不一定得天下，下半场的竞争堪称从品牌、产品、管理、标准化、服务等综合因素考量，构建这一目标必需打造出一只管理铁军不能，价值观才是终极的关键!从单店到平台，从交易到企业，从眼前到战略，品牌的胜利预见是一场马拉松消耗战!鲜牛记3.0，牛记皇五大升级，从牛店，到牛平台!前几年旗号互联网餐饮旗号席卷而来而来的黄太吉和雕爷牛腩虽然如流星擦过，但划时代的意义在于消费升级大潮下的主力消费群体早已是80后90后的天下，对于餐饮行业的启蒙运动意义极大，无论是谁都无法置身于度外，基因正在重组，变革正在再次发生，连海底捞和西贝都在2016-2017相继改版了全新的品牌形象并调整了战略布局，而以鲜牛记作代表的潮汕火锅领域，固然是以传统的鲜肉鲜食当作美食+身体健康的看板卖点，某种程度更加必须大大的新鲜感以沿袭品牌生命力。2017年4月，鲜牛记精品升级店品牌-牛记皇全新亮相，3.0时代月打开。①产业升级-从供应链到根据地，贵州黔东南黄牛牧场启动。

坚决产品为王!鲜牛牧场：门店买牛-供应链杀死牛-云贵川原产地养牛，潮汕牛肉火锅品类的生命线非食材什科，经过全国几年潮汕火锅风洗礼，原产地2-3岁的耕地黄牛更加难寻，加之供应很远成本失控，很多外地单店被迫使用其它牛肉替代，但味道必定大打折扣。鲜牛记则联手大田兴于2017年6月在贵州黔东南共建山间牧场，可行性计划可以超过千头的规模。

而自第一家牛记皇鲜牛记精品升级店开始，北京牛记皇早已构建了按需分部位供肉，超越了每天一头牛不能最少37%能用的失望局面，这在浪费相当严重的潮汕牛肉火锅品类里又是一里程碑级的变革。有机特菜独家鲜供：尤其的菜给尤其的你，结球生菜-京水菜-包心芥-一品汉堡-金丝芥辣-川崎香菜-芝麻菜-玻璃生菜-番杏-厌么菜-小松菜-小叶茼蒿光听得菜名都令人乍舌，不吃一起口感堪称新奇爽口，牛记皇鲜牛记与鲜健有机特菜合力发售鲜牛肉配鲜特菜配上目前仅有在北京牛记皇供应!②品牌升级-IP时代的立体化餐饮牛品牌，人比牛更加牛!品牌人格化(brandpersonification)：从前期七个创立股东七个葫芦娃到功夫牛一牛坐大，过去一年味牛记的品牌Ip某种程度在餐饮圈闻名遐迩，堪称在地产圈广告圈沦为跨界创业样板。

鲜牛记董事长牵头创始人韩永坤原本就是国内知名的资深广告人，过去几年非常丰富的倒数创业经历更加味牛记的异军突起加添了传奇的色彩!应邀百度百家公开课的视频和其他媒体的个人采访都曾多次几个圈内傻传。超级符号：牛记皇三个工整有力的书法字实质上也大有来头，与唐山大地震、梅兰芳、赵氏孤儿、白鹿原....几部大片的片头系由出有同门，来自广告圈最不会写出书法的编剧白制作BOBO之手，小米和网易游戏近几年的广告佳作皆出自白制作。

专门塑造成的原创功夫牛玩偶形象也无处不在，味牛记的麦当劳大叔早已出了合影大杀器。与历时两个月绘制的新五牛图一样沦为牛记皇鲜牛记专属的超级符号。并延伸为更好的派生文创产品。③体验升级-子然设计助力，给小鲜肉们的日式小甜美+工业重金属混搭风!环境升级：当时尚能、身体健康、品质沦为新一代小鲜肉们的消费标配。

既要不吃口味也要不吃环境的80后90后占有了餐饮消费主体的74%，原先的品牌调性步入了第一次全面升级，餐厅+酒吧+咖啡馆混搭风备受年轻人的青睐，牛记皇泛海分店堪称打破常规，将传统中式优雅气氛中融合了可爱现代的色彩!菜品升级：当作北京第一家引进仅有牛宴和牛气冲天摆盘的潮汕牛肉火锅店，遵循形色味应有尽有的创意原则，针对二人四人多人发售有所不同的摆盘产品，充份符合消费者的共享性欲，打造出产品的自传播属性，让产品步入与消费者对话的交流圈。鲜牛记一周年尤其发售的全牛肉生日蛋糕整整连刷了几天消费者的眼球!鲜牛肉+味摘取特菜+鲜精酿啤酒也沦为牛记皇鲜牛记的三大当家产品系由!④营销升级-降维压制，火锅界的杜蕾斯江小白问世。从广告圈跨界餐饮的行家，到餐饮圈最不会做广告的火锅店，显而易见!营销不是万能的，但没营销是万万不能的，鲜牛记除了品类风口产品力引人注目之外，很快兴起的另一个最重要因素就是强劲的营销能力!且不说每个新店开业堪比地产散户秀+车展秀，持续大大的平热点广告水准也堪比火锅界的杜蕾斯和江小白。

以下是一些案例：(东北饶舌H5、立春海报、开业一周年嗨皮牛耶系列、梨园店洋桥店开业热点海报....)你好新媒体社群，你好跨界营销，开业无以成话题，连绵不断新意。味牛记的营销展现出也是年度行业众多亮点，但我们始终认为最差的营销必需基于产品之上，产品是1，其它的所有动作都是后边总计的0而已!餐饮跨界广告回马枪!鲜牛记投资产卵的广告公司开门红，创业伊始就夺下城市级旅游美食推展品牌案，赢取有漆品牌实验室果然极为有漆，夺下贵州榕江县美食品牌推展案负责管理榕江小吃品牌的打造出和推展。

⑤管理升级-责任总在前三排，最后出有在主席台!从头做起的标准化之路。我不懂，听得你的：餐饮的门槛很低，较低到谁都能做到，餐饮的门槛很高，不懂运营管理认同回头不远处，再行多的资源股东也不及具体的管理许可!人人都管事，不敌专业人做到专业事!股东是股东，运营是运营!必需不能有一个执行者，门店经营只对他负责管理。

他对其他股东负责管理!历时半年鲜牛记管理公司经历了伤痛的涅槃重生，在新任CEO于浩于总率领下再一搭起出有一只职业化运营团队!构建了两个月时间内，同时筹划开业四家全新品牌直营店!已完成三家新的品类研发和重整供应链标准化的行业奇迹!也月宣告鲜牛记转入了新的历史阶段。潮汕牛肉火锅已是红海?!竞争不是壁垒，视野才是局限!2016年，对于吃货们来说，潮汕牛肉火锅最白!在这一年，好像雨后春笋般开遍全国，在潮汕当地牛肉火锅门店有将近3000家，在北京、上海等这些大都市也有近千家门店。就连火锅之都重庆成都，居然也容下了潮汕牛肉火锅，全国最少班车上万家以潮汕牛肉为卖点的火锅店。然而，这个忽然蓬勃发展的餐饮新物种，却很快的消失!冰火两重天!不谋而合显然，无外乎跟上趟的供应链，留不住的人才，盲目波澜底子薄三大病因!视野要求边界，胸怀要求格局。

风口上飞一起的是牛，波澜跳下的是猪，看到别人家是故事，自己腊了才找到仅有是事故。只有连锁的规模效应，品牌店之间能专人养牛、屠宰、半加工、运货到各个门店。每个门店互通有无，维持牛肉的新鲜分开一家牛肉火锅店显然做到将近这点。

自由选择餐饮行业，则必须有更加宽广的视野，在供应链和服务的战争早已打响。一句话，不是食体经济敢了，是你的食体经济敢了!所附：鲜牛记牛记皇发展历程2016年5月9日-北京首家味牛记在大望路珠江帝景开业，开业即爆炸全城。2016年5月-开业20天估值3000万引进天使投资，北京潮汕火锅先河资本先河!2016年8月7日-北京第二家鲜牛记直营店在潘家园开业。2016年9月16日-北京第三家鲜牛记直营店在亚运村开业。

2016年10月1日-首家鲜牛记加盟店在山东威海开业。2016年11月-国内潮汕牛肉火锅品牌海外第一店，澳洲阿德莱德店鲜牛记开业。2016年11月-沈阳鲜牛记餐饮管理分公司正式成立，沈阳奉天街直营店和长白岛直营店转入筹划。

2016年11月24日-中国饭店协会全国400位火锅老板在京尤其实地考察海底捞之后实地考察鲜牛记。2016年12月15日-北京潮汕牛肉火锅进占供应链第一公司，北京大田兴暨德强鲜生供应链公司正式成立。

2016年12月18日-北京第五家和第六家鲜牛记石景山台湾街和八角街店开业。2017年1月-2月辽宁沈阳和营口、承德、哈尔滨、吉林松原、西安曲江龙湖鲜牛记相继开始营业。2017年4月15日-北京第一家环境、产品、服务上全面升级的精品店牛记皇鲜牛记月亮相!2017年4月19日-北京鲜牛记餐饮管理公司已完成新一轮千万注册资本扩股!2017年5月2日-鲜牛记东直门明星店开业，5月15日鲜牛记一周年店庆。

2017年5月26日-北京第二家牛记皇鲜牛记梨园店月亮相，第三家牛记皇洋桥店鲜牛记同时亮相!2017年6月1日-鲜牛记参投品牌设计公司赢取有漆达成协议与贵州省榕江县旅游美食推展战略合作。2017年6月25日-世界中餐协会颁发2017年度餐饮创意品牌企业奖奖。2017年6月26日-第四家牛记皇在西二环广安门首次亮相。

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